润肠通便的白菜胆金针菇滚瘦肉了解一下

：广东省中医院临床营养科

主要功效：润肠通便、调节免疫力。

推荐人群：便秘、生长发育中的青少年及免疫力低下的人群。

材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3~4人分量）。

烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。

汤品点评：白菜胆味道鲜甜，其中所含的粗纤维、维生素和矿物质较为丰富，有润肠通便，健胃消食的功效。金针菇中氨基酸的含量高于普通菇类，尤其是赖氨酸的含量，约占氨基酸总量的6.3%，赖氨酸对促进儿童智力发育方面有一定的帮助。香菇里的多糖对免疫力较低的人群也有益，汤中搭配少量虾米，有调味提鲜的作用。虾米中钠相对丰富，但如果是心血管疾病人群饮用，要把虾米去掉或换成其他食材。

来源：广州日报