守底线 查隐患 保安全——邵东市开展餐饮单位食品安全培训

新华卫视网湖南讯（通讯员 龙长伟）为加强餐饮服务单位食品安全主体责任，提升餐饮服务单位管理人员食品安全意识，有效预防和控制各类食源性疾病和食物中毒事件的发生，保障人民群众“舌尖上的安全”。近日，邵东市市场监督管理局结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织全市餐饮服务单位负责人及食品安全管理员集中进行食品安全知识培训。培训分两期进行，共有450家餐饮单位参加，该局党组成员、副局长王庆平参加会议并讲话。

此次培训邀请了华测检测和广电集团的专家就餐饮服务操作规范、餐饮食品安全污染及防控、食品安全示范创建的有关要求进行了专题讲授。培训会上，专家人员主要围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及餐饮服务食品安全的有关法律法规，围绕场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品安全管理等8个方面进行了深入解读，着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和清洗消毒等环节操作规范，同时针对当前疫情防控、预防食用野生菌中毒等工作进行了重点强调，使餐饮服务单位进一步了解食品安全的责任和义务，落实食品安全主体责任，强化餐饮服务操作流程规范管理，把好食品安全最后一关，守好食品安全最后一道防线，切实做好食品安全工作。

王庆平强调，盛夏高温，各餐饮单位要严格落实人员健康管理制度、食材进货查验制度和索证索票制度，严格规范加工操作行为，严防食品安全风险；要杜绝高危食品，做好“三防”设施和库房管理，做到对后厨进行“搬家式”清理，全面整改提升供餐环境；要强化疫情防控措施，严禁采购、加工食用野生菌菇，认真落实食品安全自查制度，主动加强从业人员食品安全知识学习，切实提高从业人员业务水平和能力。

此次培训内容详实丰富、案例生动、通俗易懂，通过此次培训大大提升了餐饮服务单位从业人员的食品安全知识水平，进一步规范了本市餐饮服务行业的经营行为，为创建省级食品安全示范城市奠定了坚实基础。下一步，邵东市监局将继续结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，加强对大中型餐饮单位的风险隐患排查和监督抽查，确保人民群众“舌尖上的安全”。