非遗风味征服江城“湖湘肴”安化纸包腊肉再掀食材电商节风暴

 长沙讯（刘军麒 胡立强报道）日前，在武汉国际博览中心落幕的良之隆·2025第十三届中国食材电商节上，“湖湘肴”安化纸包腊肉以非遗工艺与现代风味的完美融合成为焦点。展会期间，该产品展位日均接待客商超300组，现场达成意向合作协议上100份，其独特的竹纸包裹工艺、90天以上的油茶木等杂木熏制技法及"咸香微辣、低盐、低烟、发酵的健康好腊肉，引发全国餐饮采购商及美食博主的集体关注，再度刷新同类产品的展会热度纪录。 安化作为古梅山千年烟熏火烤腊肉的起源地，历史文化底蕴深厚。

千百年来，这里的人们传承着腊肉制作技艺。湖湘肴农业有限公司董事长黄建设，生于斯长于斯，从小就深受家乡腊肉文化的熏陶。为让古老技艺在现代社会焕发新活力，他反复钻研、深入调研，历经无数次试验，在传承民国时期纸包腊肉技艺的基础上融入现代工艺，首创选用特殊纸张包裹熏烤腊肉。这一创新之举不仅有效吸附了腊肉中的油分与脂肪，还隔绝了有害浓烟和灰尘，使腊肉更环保健康。此外，产品巧妙融入毛氏红烧肉元素，进一步提升品质，令人惊艳。 展会现场，“湖湘肴”纸包腊肉展位热闹非凡。

腊五花肉、腊猪脚、腊香肠及多品种安化腊味山珍牛肉、猪肉酱等各类纸包腊肉整齐陈列，红润油亮的外观、醇厚悠长的茶木熏香，加上肥而不腻、瘦而不塞牙的绝佳口感，引得品尝的客商赞不绝口。不少人品尝后当场扫码添加微信表达合作意向，直接下单的客户数量激增。一位来自东北的五星品牌酒店采购商激动地说：“这是我尝过最独特的腊肉，独特工艺让它在保留传统风味的同时更健康，我们酒店肯定要引进，相信顾客会很喜欢。”“湖湘肴”安化纸包腊肉的核心竞争力在于“地理标志+文化赋能”。

近年来，安化县大力推行“公共品牌＋地理商标”双轮驱动发展模式，2024年“安化腊肉”产量达1.2万吨，产值达10.5亿元。“湖湘肴”作为其中的头部企业，在传承千年技艺的同时不断创新，将文化与品质完美融合，有力推动了安化腊肉产业发展。记者在采访湖湘肴农业有限公司董事长黄建设时，他表示：“今后我公司一定会紧跟政府的产业政策，深入与大学、科研单位进行产学研合作，运用新质生产力赋能，进一步改良安化纸包腊肉的品质，进一步提高其健康、环保的含量，全力打造高品质产品，加速拓展市场。让“湖湘肴”安化纸包腊肉走向全国、走向海外，造福人类，让更多的消费者能够品尝到这一美味。”此次在武汉良之隆食材电商节上的精彩亮相，不仅是“湖湘肴”品牌实力的彰显，也是安化腊肉产业发展的重要见证。未来，“湖湘肴”安化纸包腊肉有望凭借独特魅力，在全国乃至全球市场持续掀起热潮，让更多人品尝到来自梅山的独特风味。